50 年代统一了加工工艺之后，就分为初制和精制两个部分，延续至今的普洱茶工艺，加工流程大致包括杀青、揉捻、日光干燥、精制分级、拼配蒸压成型五个环节。在起堆之前要先进行开沟，开沟的目的就是为了让茶堆内部的水分自然蒸发，干燥完毕后就可以起堆，整批熟茶渥堆发酵这个过程基本就完成了。 5、养茶 发酵完成的普洱茶堆需静置一周左右。

需使发酵减缓速度. 4，揉捻 传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特別別重二次复揉.现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理。所以，在发酵普洱茶时时候，大多数参考勐海地区水的酸碱度，来选取发酵用水。洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg。

普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、盖上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，便宜茶叶普洱茶有哪些牌子是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感。

洒水后，发酵就真正的开始了。水质的好坏与发酵茶的品质有很大关系，需要谨慎选择。勐海由于地区优势，大多抽取地下水来发酵，水质偏酸性，发酵出来的普洱熟茶品质上乘，地域风格明显。普洱茶整个制茶工序的第一步就是按照标准采摘鲜叶，制作普洱茶的鲜茶叶不能只采摘芽尖，一般以一芽二叶、三叶为主，整个采摘的过程也是纯手工，减少鲜叶在采摘的过程中手损伤。

普洱茶熟茶新旧发酵工艺-普洱熟茶生产工艺(29日更新中)，@普洱茶吧:自从1973年，渥堆工艺发明一来，张家湾单株普洱茶价格表熟茶发酵工艺其实一直在摸索、研革和创新之中。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，普洱茶加绿茶泡水可以喝吗经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。 普洱熟茶茶性温和，普洱茶在现代称为什么茶树普洱茶在哪里找货源最好 有养胃，护胃，暖胃， 降血脂、减肥等保健功能。

普洱茶的发孝工艺流程:普洱茶的自然发酵与人工发酵而言，有三大工艺特性，值得我们去思考。1、发酵载体的建立。普洱茶的发酵在进入“准发酵”时期。我想很多朋友也只是喝过熟普，却没见过它是怎么制作的。所以今天玉香也跟大家讲一讲，熟普的制作工艺，以及它的发酵方法。 普洱茶的熟茶跟生茶的本质区别。

普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。渥堆发酵是决定熟普品质的关键。养地，包括木板发酵的养木板，拿生 灰，一般 灰比较适合，先用水湿透水泥地、木板，再洒茶灰，一般是1cm左右。然后在茶灰上面再洒水，普洱茶也称作红茶对不对要洒透，静待起温发酵，养地期间每1-2天补水。

白茶工艺流程

完成揉捻解块工序的茶叶，通过干燥工序，即制成普洱茶之生毛茶。完成干燥工序后即可得普洱晒青毛茶(生散茶)，它既是可以饮用的成品茶，又可经拼配后制成普洱紧压茶品。